Recetas de espacios en blanco de manzanas para el invierno

Para muchas de nosotras, las manzanas enlatadas para el invierno, como las compotas, los jugos y otras preparaciones, están asociadas con una infancia festiva y despreocupada.

Y palanquillas, donde, además de las manzanas, hay otras frutas y bayas, nos recuerdan en las noches frías de invierno de los recuerdos de un huerto fragante.

Además, los palangres de manzanas son muy saludables, ya que en invierno a menudo carecen de vitaminas.

Las manzanas son una excelente fuente de vitamina C, minerales y fibra. La preservación para el invierno es también una gran manera de usar las manzanas sobrantes. Aprende todos los detalles sobre cómo cosechar manzanas para el invierno (mira las recetas a continuación).

Recetas de compotas de manzanas

La compota de manzana, cocinada por una abuela o madre, es la bebida perfecta de nuestra infancia. Su sabor y aroma de compota tradicional es mejor que cualquier jugo exótico o bebida carbonatada.

Compota de manzanas

Ingredientes (por jarra de 3 litros):

• 1-1,5 kg de manzanas;
• 300-400 g de azúcar;
• 2 litros de agua

Proceso de cocción:

1. Las manzanas se lavan cuidadosamente, se dividen en rebanadas, se corta el núcleo (no es necesario pelar).
2. Las rodajas de manzanas preparadas deben colocarse en agua prea acidificada. Como oxidante, use sustancias naturales (por ejemplo, ácido cítrico).
3. Luego coloque los lóbulos en un recipiente esterilizado.
4. Llene el recipiente con agua hirviendo hasta la parte superior, cúbralo con una tapa estéril y déjelo enfriar durante aproximadamente una hora.
5. Vacíe las latas de agua en una sartén por separado.
6. El líquido resultante endulzar con azúcar, llevar a ebullición.
7. Terminado el jarabe de nuevo vierte el tarro de manzanas, finalmente obstruye la tapa.
8. Dale la vuelta al frasco, cúbrelo con una manta y déjalo fresco. Mantenga la compota en el frío.

Para el sabor, la compota se puede complementar con rodajas de limón, hojas de menta, clavos de olor y semillas de cardamomo. Compota preferiblemente ligeramente diluida con agua.

Compota de manzanas y uvas

La compota de manzanas y uvas oscuras tiene un color brillante e interesante. Esta bebida a menudo se convierte en un adorno de la mesa de Navidad. Las frutas enlatadas de compota a menudo se agregan a varios postres. La receta es muy simple, sin esterilización.

Ingredientes para compota:

• 1 kg de uvas;
• 500 g de manzanas;
• para el jarabe: 1 litro de agua, 2 tazas de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Las manzanas deben lavarse bien y limpiarse del núcleo. No es necesario quitar la piel, pero deberá quitar las áreas dañadas.
2. Cortar las manzanas en cubos con un cuchillo afilado (cubos que miden 1-2 centímetros).
3. Para las manzanas no cambian el color, es necesario rociar con su jugo las mitades del limón.
4. Las uvas, preferiblemente azules, son frutas bien lavadas y separadas de ramitas.
5. Para la preparación de la compota necesitas frascos limpios. Lave las latas con agua hervida.
6. En la parte inferior de los bancos distribuir las rebanadas de fruta. La cantidad de frutas se puede elegir para su gusto, la mejor solución es dos manzanas y una rama de uvas en un tarro de 2 litros (la mitad del volumen de fruta se tomará con jarabe de azúcar).
7. Luego, desde el azúcar y el agua, debes hacer sorbete y verterlo en frascos.
8. O puede verter la fruta con agua hirviendo y luego hervir jarabe de azúcar que consiste en agua y jugo de fruta.
9. Cuando el agua o el jarabe se haya enfriado a 60 grados, llene con bayas de boina e inmediatamente ponga los frascos en la esterilización.
10. Listo para la compota, inmediatamente gire y voltee.
11. Luego envuélvelo con una manta. La compota se enfriará lentamente.
12. Las latas refrigeradas se transfieren al frío.

Esta compota también se puede cosechar de uvas blancas. Sin embargo, el color de tal bebida puede parecer pálido. Para un tono más expresivo, agregue algunas moras.

Compota de manzanas con cerezas

Ingredientes:

• manzanas - 1 kg;
• cereza - 1 kg;
• azúcar - 600 g;
• agua - 2-2.5 litros.

Proceso de cocción:

1. Las manzanas lavadas de clases sólidas se cortan en 4 partes, cortan el núcleo.
2. Prepara una cereza
3. Pon los frutos en un frasco y vierte agua hirviendo en la parte superior. Deje que se enfríe.
4. Luego drene el agua en un recipiente limpio y deje los frutos en un recipiente.
5. El agua en una cacerola endulza con azúcar.
6. Cuando el almíbar comience a hervir, apague el gas.
7. Con almíbar caliente, vierta la fruta y enrolle el frasco.
8. Envuelva el frasco en una manta y déjelo hasta que la compota se enfríe.

Compota de manzanas con naranja

Si se pregunta qué más cocinar de manzanas para el invierno, una compota de naranja y manzanas será una excelente opción.

Para hacer esto necesitarás:

• 1 kg de manzanas;
• 1 kg de naranjas;
• 600 g de azúcar granulada;
• 2-2.5 litros de agua.

Proceso de cocción:

1. Manzanas para procesar, dividir en 2 partes y cortar rebanadas finas. Ponlo en el frasco.
2. Las naranjas deben lavarse, pelarse, cortarse en medias anillas y colocarse en un frasco para las manzanas.
3. Vierta la fruta con agua hervida. Deje que se enfríe.
4. Forme el jugo resultante en una cacerola y deje la fruta en un frasco.
5. Agregue el azúcar a la cacerola con el jugo, revuelva, lleve a ebullición.
6. Vierta la jarra caliente en el tarro de fruta.
7. Para rodar. Envuelva la manta por un día.

Compota de manzanas con escaramujos y limón

Ingredientes:

• 2 kg de manzanas;
• 150 g de rosa para perros;
• 1 limón;
• 800 g de azúcar;
• 2-2.5 litros de agua

Método de preparación:

1. Las manzanas se lavan, se dividen en 4 partes y se limpian del núcleo.
2. El perro se levantó bien y se enjuagó con agua hirviendo.
3. Lave las rodajas de limón. La piel se puede dejar (opcional).
4. Todas las frutas se colocan en un recipiente, se vierte agua hirviendo y se espera que el agua se enfríe.
5. Escurra el jugo resultante en una cacerola aparte, endulce y arda.
6. A continuación, hierve el almíbar. Sorbete caliente suavemente llenar el tarro de fruta.
7. Debe enrollar el recipiente de inmediato. Luego envuelve la manta.
8. Mantenga en un lugar fresco.

Compote-plato de manzanas, peras y ciruelas

Este surtido es la combinación más exitosa y más común de fruta para compota. Esta receta usa menos azúcar que en otros espacios en blanco de manzana. Las frutas retienen casi todas las vitaminas, y el sabor de las frutas sigue siendo natural.

Ingredientes:

• manzanas - 5-6 piezas;
• peras - 5-6 piezas;
• ciruelas - 200 g;
• para el jarabe: agua - 500 ml, azúcar - 200 g.

Proceso de cocción:

1. Primero preesterilice y seque los frascos.
2. Las frutas se lavan, se blanquean en agua hirviendo.
3. Las frutas deben extenderse por todas las latas, llenándolas con 2/3 del volumen.
4. Para preparar el almíbar en una cacerola, hierva el agua, luego vierta esta agua en los frascos con fruta.
5. Cierre temporalmente las tapas con tapas y deje que se preparen; Después de 40 minutos, vierta el agua en una olla y vuelva a tapar los frascos con tapas.
6. En una cacerola con el agua resultante, agregue el azúcar, hierva y mantenga a fuego lento durante 4 minutos.
7. Vierta el jarabe caliente en latas, corcho.
8. Gire las latas y, envuelto en una manta tibia, deje que se enfríe por completo.
9. Mantenga los frascos en un lugar frío.

Recetas de manzanas empapadas

El sabor de las manzanas enceradas no es comparable a nada: son dulces salados con un ligero acento agrio. El sabor depende del tipo y grado de maduración de la fruta.En ninguna manzana recetas en escabeche generalmente utilizado grado Antonivka - el resultado es siempre maravilloso. También Papirovka popular, Pépin de Lituania, anís, Simirenko. Estos grados son los más preferidos debido a que exhiben sabor tanto ácido y amargo.

Antes de remojar la fruta debe madurar durante varias semanas. El proceso de orinar dura aproximadamente 40 días. Frutas con las lesiones no se deben utilizar - se pudra la manzana entera. las manzanas en vinagre - un aperitivo perfecto para carnes frías y calientes. Servir las manzanas con canela en vinagre como aperitivo o como una adición a los platos - manzanas en vinagre decorar cualquier plato.

Lave las manzanas en jarras

Lave las manzanas para el invierno, una receta clásica:

• manzanas,
• 10 litros de agua,
• 120 g de azúcar y la misma cantidad de sal.

Las manzanas se lavan bien, se ponen en una jarra, se llenan de agua, en la que se disolvieron la sal y el azúcar, se tapan los frascos con tapas de plástico.

La segunda opción de manzanas en latas. Ingredientes:

• manzanas;
• 3 cdas. cucharadas de sal;
• 3 cdas. cucharas de azúcar;
• 1 hoja de laurel;
• 2 brotes de un clavel.

Proceso de cocción:

1. Elija manzanas medianas del mismo tamaño. Llene un tarro de 3 litros con manzanas en la parte superior.
2. Agregue la hoja de laurel, un par de uñas, sal, azúcar a las manzanas.
3. Llene el contenedor hasta la parte superior con agua fría.
4. Cierra la tapa; agite a sal con el azúcar mezclado.
5. Después de enfriar, transfiera la lata al frío.

Lavar las manzanas con col

Para las manzanas empapadas con repollo, la variedad Antonovka es ideal.

Ingredientes (por contenedor de 5 litros):

• 3 kg de manzanas medianas;
• 4 kg de repollo tardío;
• 2-3 zanahorias;
• 3 cdas. l de sal;
• 2 cdas. l de azúcar;
• fragantes guisantes (a gusto);
• hojas de laurel (si se desea).

Proceso de cocción:

1. Prepara manzanas y vegetales.
2. Deja las manzanas enteras. Repollo picar finamente, rallar las zanahorias.
3. Mezcle en un tazón grande de verduras, agregue el azúcar y la sal. Presione la mezcla con las manos para liberar el jugo.
4. Mueva parte de las verduras al fondo del recipiente, donde las manzanas se empaparán. Si lo desea, agregue especias adicionales.
5. Luego densamente coloque una capa de manzanas. Desde arriba, nuevamente una capa de una mezcla de vegetales.
6. Por lo tanto, capa por capa, col embestida y manzanas. Stratify debe ser muy ajustado para evitar espacios.
7. Cubra la capa superior con repollo.
8. Vierta el jugo restante de la col. Si no tenía suficiente jugo para llenar el tanque, prepare la cantidad necesaria de salmuera y llénela con nuestro caldo.
9. Encima de la pieza de trabajo hay hojas enteras de repollo y cúbralas con un platillo. A continuación, desde arriba para instalar la carga.
10. Mantenga en un lugar fresco.

Lave las manzanas con menta y miel

En las manzanas, aparte de la receta tradicional, hay muchos espacios en blanco modernos que requieren el uso de diversas especias y hierbas. Gracias a las especias adicionales, las manzanas empapadas adquieren un sabor y aroma aún más picante.

Para la preparación de manzanas mocha con menta y miel, necesitarás:

• manzanas;
• hojas de grosella, menta y cereza;
• para salmuera (por 10 l de agua): 200 g de miel, 150 g de sal, 100 g de harina de centeno o malta.

Proceso de cocción:

1. Prepara manzanas
2. Enderece la capa en el fondo de la olla o barril para dejar las hojas de grosella, cubra con dos capas de manzanas y luego cúbralas con una capa bastante fina de hojas de cereza. Luego, vuelva a colocar dos capas de manzanas y luego, la capa más delgada de menta. La capa superior de manzanas densamente para poner, en la parte superior de la fruta (si lo desea) poner un par de ramitas de menta.
3. Cubra la pieza de trabajo con una tapa. La tapa debe ser más pequeña que el cuello del contenedor.
4. Remate la tapa para cargar.
5. Prepare la salmuera: en agua tibia hervida, disuelva todos los ingredientes necesarios (miel, sal, harina de centeno o malta). Deje que la salmuera se enfríe adecuadamente.
6. Después de enfriar, revuelva la salmuera una vez más, luego viértala en el recipiente con manzanas (sin quitar la carga).
7. Llevarlo al frío.

Manzanas mojadas con rowan

Ingredientes:

• 20 kg de manzanas;
• 3 kg de ceniza de montaña;
• 10 litros de agua;
• 500 g de miel o azúcar;
• 50 g de sal;
• 2 rebanadas de limón (opcional);
• 3 piezas claveles (opcional).

Proceso de cocción:

1. Manzanas y rowan maduro, enjuague, coloque uniformemente en un contenedor preseleccionado.
2. La sal y la miel (o azúcar) se disuelven completamente en agua tibia hervida.
3. Deje que el líquido se enfríe, luego vierta en un recipiente.
4. Cubra el cuello con un paño, coloque un círculo de madera, y desde arriba coloque la carga.
5. Llevarlo al frío.

Jugo de manzana

El jugo de manzana natural se puede preparar a partir de diferentes variedades de esta hermosa fruta. Mientras más jugosa sea la fruta, más líquido y menos desperdicio obtendrás. Veamos cómo cocinar adecuadamente un jugo fragante y saludable de manzanas sin pulpa.

Prescripción para la preservación de jugo de manzana para el invierno. Ingredientes:

• manzanas;
• azúcar al gusto.

Proceso de cocción:

1. Prepara manzanas Pelar para no despegar, cortar en trozos pequeños.
2. Exprime el jugo a través del exprimidor.
3. Si es necesario, cuele varias capas de gasa nuevamente. Vierte todo el jugo en una olla, endulza y enciende.
4. No olvides remover el jugo y eliminar la espuma de la superficie.
5. Llevar a ebullición, mantener por unos minutos más a fuego lento.
6. Extienda el jugo en los bancos y enrolle.
7. Voltee los frascos, envuelva la alfombra y déjelo durante aproximadamente un día.
8. Transfiere los bancos al frío.

Si la concentración de jugo parece demasiado saturada, diluya con agua antes de usarla.

Manzanas adobadas

A diferencia de las manzanas mojadas, en cuya preparación solo se usan azúcar, sal y agua, necesitará vinagre o ácido cítrico para marinar las manzanas. Escoger manzanas para adobo es bastante difícil. Deben ser maduros, pero al mismo tiempo fuertes, saludables, sin defectos. Es deseable elegir encurtidos para encurtir dulce.

Los más adecuados para el decapado son las variedades Fuji, Idared, Melba. No tome las variedades de invierno para las manzanas, por lo general son demasiado densas e insípidas, y algunas veces hasta amargas.

Una receta clásica para manzanas encurtidas (pasteurizadas). Lista de ingredientes:

• 2 kg de manzanas sólidas;
• 1 vaso / 300 g de azúcar;
• 50-60 ml de vinagre de mesa (9%);
• 500 ml de agua;
• 1 cda. l mostaza;
• varios dientes de ajo;
• 4 guisantes de pimiento dulce;
• un poco de canela en polvo.

Proceso de cocción:

1. Elija manzanas maduras, sin daños, de tamaño mediano.
2. Prepare las manzanas: enjuague las frutas, pinche con un tenedor
3. Corta las manzanas en cuatro pedazos o cubos gruesos. Además, los frutos pueden dejarse enteros (sin limpiar).
4. A continuación, las manzanas deben blanquearse: agua con agua hirviendo, mantener por unos minutos, escurrir el agua en una sartén limpia (todavía es útil).
5. Luego vierta las manzanas con agua fría.
6. Toma la fruta en rodajas o entera y distribúyelas en los frascos.
7. A continuación, debe preparar un adobo: agregue el vinagre, el azúcar y las especias al agua restante, déjela hervir.
8. Vierta las manzanas calientes con salsa picante.
9. Pasteuriza por unos 3 minutos.
10. Bancos con manzanas en escabeche listas para enrollar.
11. Mantengase en el frio

Vinagre de sidra de manzana

La receta de vinagre de manzana casero para el invierno es muy simple, pero su preparación requiere paciencia. El vinagre de sidra de manzana está disponible en las tiendas, pero a menudo es de baja calidad y, por lo tanto, es mejor hacer vinagre usted mismo. Solo en este caso puede estar seguro de la autenticidad y naturalidad del vinagre de sidra de manzana (sin ningún tipo de aditivos químicos).

El vinagre casero tiene muchas propiedades y componentes útiles. El vinagre de sidra de manzana incluye sodio, potasio, flúor, cobre, hierro, fósforo, vitaminas, pectina y ácidos (acético, cítrico y láctico). Fortalece el sistema inmune, regula la digestión, reduce los niveles de glucosa. El vinagre de sidra de manzana se puede usar como ingrediente en los aderezos para ensaladas, por ejemplo, en combinación con aceite de oliva.

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas (buenas variedades);
• 1 litro de agua;
• 5 cucharadas l de azúcar (las manzanas dulces requieren menos azúcar, generalmente 250 ml de agua requieren 1 cucharada de azúcar).

Proceso de cocción:

1. Enjuague las manzanas y seque con una toalla. Cortar en cuartos, eliminar el núcleo.
2. Las manzanas vierten agua hervida caliente y endulzada.
3. Cubra el frasco con gasa y sujete con una banda elástica. Para apartar el recipiente en un lugar cálido.
4. Para garantizar el acceso uniforme de oxígeno, es deseable agitar el contenido del recipiente una vez al día.
5. La fermentación dura de 2 a 5 semanas.
6. El vinagre se considera listo cuando la espuma y las burbujas dejan de formarse (el proceso de fermentación finaliza). El vinagre correctamente preparado debe tener un agradable aroma de manzana y un sabor dulce.
7. Luego el vinagre se filtra a través de una gasa, se vierte sobre botellas de vidrio y se cierra herméticamente con tapones.
8. Mantenga el vinagre en el frio

Receta de vino de manzana

La creación de vino a partir de manzanas es la forma ideal de aprovechar al máximo su cosecha y utilizar la fruta dañada. Para empezar, puede tratar de cocinar solo una botella de 5 litros de vino. Pero el vino de manzana, por regla general, lo hace en grandes cantidades. Incluso en casa, puedes obtener un vino de muy buena calidad. El sabor de la bebida estará influenciado por la variedad de manzanas.

Ingredientes (por 10 litros de vino):

• para el vino de manzanas ácidas: 10 kg de manzanas; 1,8 kg de azúcar; 3 litros de agua; levadura
• para el vino de manzanas dulces: 6-7 kg de manzanas; 1,5 kg de azúcar; 5 g de ácido cítrico; levadura agua

Proceso de cocción:

1. Las manzanas sanas, lavadas y cortadas en pedazos, eliminan el núcleo.
2. Salta las manzanas en rodajas a través de un exprimidor o picadora de carne. En el segundo caso, la pulpa se recoge en un tazón grande, ligeramente endulzado, cubierto y se deja reposar durante varias horas, luego se exprime el jugo.
3. El jugo de manzana resultante se filtra una vez más (a través de una gasa), se vierte sobre los recipientes. Cada contenedor debe llenarse hasta 3/4 del volumen.
4. A continuación, debe agregar azúcar a una velocidad de 25-30 g por litro de jugo. El azúcar antes de la adición se debe mezclar con agua hervida (0,5 vasos por litro).
5. Mezcle bien el contenido del recipiente, agregue la levadura preparada, luego mezcle completamente. Agite suavemente, en un movimiento circular y con una cuchara de madera o una espátula escaldadas.
6. Cierre el contenedor con un paño y corcho. Deja durante 6 semanas.
7. Después de este tiempo, la fermentación se debilita. Es necesario abrir los recipientes, envolver el cuello de cada recipiente con gasas y dejar que el vino continúe autolimpiando.
8. Después de tres meses, el vino de manzana se vierte sobre botellas limpias y esterilizadas, bien tapadas.
9. El vino se mantiene frío.

Puedes usar vino de manzana por 2-3 años.

Receta de licor de manzana casero

Si desea tratar de preparar una tintura simple y no sabe por dónde empezar, el vertido de manzanas será una excelente opción. Vea la receta clásica de licor de manzana.

Ingredientes:

• 2 kg de manzanas;
• 2 cdas. l de miel;
• 1 vaso de azúcar;
• 2 litros de vodka;
• 2 litros de agua

Proceso de cocción:

1. Prepare las manzanas, corte el núcleo, corte en rebanadas grandes.
2. Vierta vodka, cubra el frasco con gasa, deje que el licor se infunda.
3. Luego, filtra la infusión en una botella limpia, agrega miel, azúcar y agua filtrada.
4. Agitar, obstruir. Mantengase en el frio Después de 2 meses, el vertido está completamente listo.

Jalea de manzana

¿Quieres probar a crear gelatina sin aditivos adicionales? Entonces debes preparar una gelatina de manzana ligera. Los frutos de las manzanas se caracterizan por un alto contenido de pectina (espesante natural), por lo tanto, la receta de gel de manzana no utiliza gelatina o almidón.

Preste atención a la elección de las manzanas para gelatina.Considere usar una combinación de diferentes variedades. Además, para un sabor más saturado y sabor dulce, elige una variedad de Fuji.

La receta de gelatina de manzana para el invierno. Ingredientes:

• 1 kg de manzanas;
• 300 g de azúcar;
• jugo de limón;
• 1 vaso de agua

Proceso de cocción:

1. Lavar bien mis manzanas. No quite la cáscara, corte en pedazos pequeños. Para preservar el color de las manzanas, vierta el jugo de limón.
2. Agregue azúcar y agua a las manzanas.
3. Ponemos la sartén en un pequeño fuego.
4. Cuando las manzanas hierven, reducimos el fuego y cocinamos durante unos minutos más (hasta que se suavicen).
5. Tan pronto como las manzanas se ablanden, utilizando el colador filtramos el jugo. De las manzanas restantes, puede preparar un puré de manzana fino.
6. Ponemos la sartén con el jugo obtenido en el fuego.
7. Cuando el líquido hierva, deje que hierva a fuego lento (el caldo debe disminuir de volumen).
8. Se formará una película en la superficie, necesita ser removida regularmente.
9. Cuando el líquido adquiere un color rojo intenso, lo retiramos del fuego.
10. Vertimos gelatina caliente en frascos, previamente esterilizados y atascados.
11. Mantenga en un lugar fresco.

Esa es toda la filosofía de crear espacios en blanco para las manzanas caseras. Pruebe nuestras recetas útiles de manzanas para el invierno y disfrute de dulces recuerdos. Buen provecho!

Mira el video: Decoración | Da un toque nórdico a tu hogar